Strascinate rape e vongole
Difficoltà Bassa
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura : 10 min
Ingredienti per 4 persone
500 g di strascinati
500 g di rape
500 g di vongole veraci
aglio, pepe q.b
sale, olio evo q.b.
10 pomodorini
Lasciamo spurgare le vongole veraci per un oretta in un recipiente con abbondante acqua dolce, le prendiamo e le poniamo in un tegame a fuoco lento per favorirne la completa apertura. Dopo aver atteso qualche minuto provvediamo a metter da parte le nostre vongole e a filtrare con un colino il liquido del fondo, per eliminarne la sabbiolina residua, tenendolo momentaneamente da parte.
Lavare con cura le rape eliminando eventualmente le fogli più dure.
In un tegame rosolare lo spicchio d’aglio con dell’olio, unire le vongole e i pomodorini e lasciar cuocere, aggiustare di sale e pepe.
In un altro tegame cuocere le rape e le strascinate in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel condimento di vongole e pomodori, continuare la cottura aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura e il liquido delle vongole tenuto da parte, non appena assorbita l’acqua la cottura è completa e potete servire in tavola.
