Ravioloni ai frutti di mare
Difficoltà : media
tempo di preparazione 1h e 15 min
tempo di cottura 30 min
ingredienti per 4 persone:
300 gr di ravioloni
500 gr di cozze
300 gr vongole
300 gr fumetto di pesce
250 gr pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale
In un tegame scaldate l’olio
rimasto, fatevi insaporire l’aglio e il prezzemolo tritati, unite il pomodoro pelato, tritato finemente e schiacciato con una forchetta e lasciate cuocere per 2-3 minuti. Fate aprire a parte, in una larga padella su fuoco vivo, i frutti di mare accuratamente lavati, poi uniteli al sugo con il loro liquido ben filtrato e cuocete a fuoco vivo per 2-3 minuti, quindi togliete dal fuoco.
Avviate a cottura i ravioloni poi scolateli con un mestolo forato e conditeli con il sugo ai frutti di mare ed una spolverata di prezzemolo a guarnire.
